Все мы считаем лучшим местом для хранения продуктов холодильник. Чем быстрее овощи, фрукты и другая портящаяся еда окажется там, тем дольше она сохранит свои свойства и хорошо сохранится. Однако такой подход хорош далеко не для всего — некоторые продукты, наоборот, портятся быстрее именно в холодильнике. Британская Independent, основываясь на исследованиях специалистов, составила список таких продуктов.
Помидоры
Помещенные в холодильник помидоры перестают созревать и теряют свой вкус. Кроме того, температура ниже пяти градусов по Цельсию ухудшает консистенцию и внешний вид продукта, а также в течение буквально нескольких дней полностью убивает полезность этих овощей.
Картофель
Картофель нужно хранить в сухом и прохладном месте в бумажных или специальных мешках, но никак не в холодильнике. Низкая температура способствует превращению содержащегося в картофеле крахмала в сахар. Из-за этого плоды меняют цвет и становятся неприятно сладковатыми на вкус.
Лук
Неочищенный лук нуждается в прохладном и сухом месте хранения и постоянной циркуляции воздуха, которой в холодильнике нет. Положить лук в холодильник можно при условии, что продукт очищен или нарезан. По данным National Onion Association, данные которой приводит Independent, помещение лука в холодильник оправданно, если вы хотите «продлить срок годности сладкого или мягких сортов лука с высоким содержанием воды». Однако нужно помнить, что в устройстве должна быть выбран режим с низкой влажностью, чтобы лук оставался сухим.
Хлеб
Губителен холодильник и для хлеба. Да, очень низкая температура способна предотвратить черствение хлеба, но вот четыре-шесть градусов, наоборот, ускоряют этот процесс. Прохладная температура в холодильнике способствует тому, что крахмал кристаллизуется гораздо быстрее, чем при комнатной температуре. При этом ускоряется процесс, который делает хлеб жестким.
Бананы
Если вы поместите в холодильник свежие бананы, то они сохранят свою свежесть в течение нескольких дней. Однако не стоит класть туда недозревшие, зеленоватые плоды, так как они не дозреют и очень быстро испортятся, даже если вы и вынете их из холодильника. А кожа между тем почернеет.
Бананы — тропические фрукты, у клеток которых нет никакой естественной защиты от холода. При низких температурах стенки клетки разрываются, в результате чего пищеварительные ферменты плода «просачиваются из клеток, что и приводит к полному почернению кожуры».
Чеснок
Помещение чеснока в холодильник или в полиэтиленовый пакет приводит к появлению плесени. Лучше всего хранить чеснок при комнатной температуре в сухом, защищенном от света месте. Постоянная циркуляция воздуха необходима, как и небольшое количество света, чтобы избежать прорастания луковиц.
Существуют и общие рекомендации по хранению продуктов в холодильнике. Например, напоминает «Российская газета», не стоит набивать холодильник большим количеством продуктов . В переполненном холодильнике могут таиться многочисленные бактерии, вызывающие пищевое отравление. Например, листерия — бактерия, которая селится во вчерашних салатах, в подтаявшем мороженом, подпорченных мягких сырах и сыром молоке. В ящике для свежих овощей и фруктов можно обнаружить кишечную палочку. Пакеты с непастеризованным молоком и сырое мясо, а также яйца часто кишат сальмонеллой. Стафилококк может присутствовать в продуктах, хранящихся в холодильнике вперемешку, — мясных нарезках, открытых консервах, очищенных фруктах и овощах.
